CABRÓN Mexican Parrilla llegó a Madrid con una idea clara: hacer cocina mexicana sin concesiones y colocar la parrilla en el centro de todo. Desde el nombre —más una actitud que una provocación— el restaurante deja claro que aquí no hay folclore ni decorados de postal.
CABRÓN no busca agradar a todos; busca dejar recuerdo. Abierto en marzo de 2024 en la calle Castelló 24, en pleno barrio de Salamanca, el proyecto se instala en uno de los enclaves gastronómicos más activos de la ciudad. El contexto encaja con una propuesta que combina técnica, fuego y respeto por la raíz mexicana, sin solemnidades ni discursos forzados.
En cocina, la parrilla manda. Hay guacamoles, aguachiles y ceviches, pero también producto tratado con precisión: arrachera, puerro a la brasa, jarrete de ternera cocinado a baja temperatura y servido para taquear en tortillas de maíz. Los tacos son uno de los ejes del restaurante, con referencias como el Taco CABRÓN de filete de ternera a la brasa, reconocido con el 3.º puesto de España en el III Campeonato de Tacos de España y 2.º de la Comunidad de Madrid, junto a opciones como el taco de pescado empanizado o el de carrillera en barbacoa.
Cócteles clásicos reinterpretados, micheladas y margaritas cabronas. Barra protagonista. Neón. Actitud. Lo que entra fácil, se queda.
Ver bebidasLo que dicen de nosotros, está CABRÓN.
CABRÓN Mexican Parrilla abre de miércoles a domingo, con servicio de comidas y cenas que se alargan entre música, copas y un ambiente vivo. Los domingos, el restaurante apuesta por un brunch con carta propia de desayunos mexicanos contundentes, diseñados como un momento único, relajado y sin urgencias.
Más que un restaurante mexicano en Madrid, CABRÓN es una actitud. Tradición reinterpretada al fuego, tequila servido sin timidez y una personalidad que no sigue tendencias: las cocina a su manera.
CABRÓN no pide permiso. ¿Te atreves?
Antes de reservar, te recomendamos revisar nuestras políticas de reserva.
Abrir en Google Maps
